Élé cafés de spécialité

Torréfactrice & Sommelière en café
Ateliers de caféologie

À propos

Estelle Léon
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atelier caféologie café de spécialité caféologie sommelière café torrefaction

Élé, c’est l’histoire d’un trigramme pour raconter une passion.  Il s’agit de l’histoire d’une petite fille qui découvre tardivement que sa passion pour le café lui a été transmise par son grand père, producteur de café au Cameroun dans les années 30.

Je suis Estelle Léon, torréfactrice et sommelière en café.

Aujourd’hui, à travers mon entreprise, je souhaite partager mes connaissances, mon enthousiasme pour le café de spécialité. Mon objectif est de redonner ses lettres de noblesse à ce produit de consommation courante, en valoriser des terroirs, le travail des producteurs et le respect de l’environnement. Tout en répondant aux besoins de qualité et de traçabilité que nous réclamons.

J’accompagne les entreprises exigeantes dans la transition vers des cafés de spécialité uniques et rigoureusement sélectionnés pour eux. Dans ce sens, je travaille avec un réseau de partenaires spécialistes en maintenance de machines professionnelles, baristas, caféologues et torréfacteurs passionnés par la découverte et le partage de cafés de spécialité.

Pour les particuliers et pour les entreprises, j’anime des ateliers de caféologie. L’idée est de découvrir diverses méthodes douces d’extraction de café afin d’apprendre, explorer et comparer les résultats. Un moment privilégié pour s’imprégner de la culture du café.
Je propose aussi un atelier « Le nez du café et du cupping ». Il s’agit d’un atelier intense et ludique pour partir à la découverte des arômes du café de spécialité et apprendre à sélectionner selon ses préférences. Analysez les propriétés olfactives et gustatives du café et évaluez la qualité avec précision !

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